RISSÓIS DE CAMARÃO

RISSÓIS DE CAMARÃO

Ingredientes:


Para a massa:

-250 g de farinha
-250 g de água
-30 g de margarina
-1 pitada de sal
-1 fio de azeite

Para o recheio:

-250 g de camarão
-500 g de leite
-100 g de farinha
-2 col. de sopa de caldo de marisco
-50 g de margarina
-sal, pimenta e noz moscada
- 1 molho de salsa picada

Preparação da massa:

Num tacho largo coloque a água, a margarina e o sal e deixe ferver.Junte a farinha de uma só vez e vá mexendo , adicione o fio de azeite e mexa até que a massa se solte do tacho.Reserve.

Preparação do recheio:


Num tacho faça o fumet com as cascas e as cabeças do camarão e o leite coe e reserve.No tacho limpo coloque o fumet, a farinha, a sopa de marisco, a margarina e os temperos e deixe apurar durante 10 minutos.Adicione os camarões e envolva deixe cozinhar mais 5 minutos.Junte a salsa picada e envolva bem.Deixe arrefecer.
Numa superfície untada e com a ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche.
Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os por pão ralado.Frite em óleo abundante.

Bolo de compota de fruta

BOLO DE COMPOTA DE FRUTA

Ingredientes:

-5 ovos
-250 g de farinha
-100 g de açúcar
-120 g de manteiga
-125 g de compota de fruta à sua escolha
-2 col. de sobremesa de fermento 
-raspa de 1 limão

Preparação:

Coloque no copo a casca do limão e programe 5 seg. vel. 9.Reserve.
Coloque a borboleta, os ovos, a manteiga, o açucar e programe 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. De seguida 2 minutos.
Na mesma velocidade, junte a compota, a raspa de limão e programe 30 segundos, velocidade 3.
Retire a borboleta.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva 30 segundos, ainda na velocidade 3. Pré- aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a massa e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire e desenforme.

FARÓFIAS ( BIMBY)

FARÓFIAS (BIMBY)

Ingredientes:

-30 g de açúcar
-6 claras
-1 pitada de sal

Para o creme:

-6 gemas
-500 ml de leite
-70 g de açúcar
-algumas gotas de aroma de baunilha
-2 col. de sopa de farinha "MAIZENA"

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg. vel. 9.
Coloque a borboleta, as claras e o sal e programe 6 min. 70º vel.31/2.Divida as claras em 6 porções e coloque-as uns instantes sobre papel absorvente para eliminar o excesso de humidade.Coloque-as no prato de servir.

Creme:


Coloque a borboleta, todos os ingredientes e programe 8 min. 80º vel. 2.Retire a borboleta e bata 5 seg. vel.5.Retire para uma taça e deixe arrefecer.Sirva as farófias regadas com o creme.Polvilhe com canela em pó.

MASSADA DE TINTUREIRA ( CAÇÃO)

MASSADA DE TINTUREIRA (CAÇÃO)

Ingredientes:

-2 postas de tintureira ou cação
-1 pimento vermelho cortado às tiras
-3 dentes de alho picado
-1 cebola picada
-50 ml de azeite
-4 col. de sopa de polpa de tomate
-100 ml de vinho branco
-5 palitos de delicias do mar
-1 cubo de caldo de galinha "knorr"
-1 lt de água
-400 g de massa cotovelo riscado
-sal e pimenta
-camarão
-1 molho de coentros picados

Preparação:


Num tacho largo leve ao lume o azeite, os alhos , a cebola e o pimento e deixe refogar um pouco.Junte as postas do peixe cortadas em cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de galinha, sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.Junte a água e deixe ferver.Quando a água levantar fervura introduza a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. A meio da cozedura, junte as delicias do mar, o camarão e os coentros picados, retifique os temperos e deixe cozinhar o resto do tempo.

FEIJOADA DE CHOCO

FEIJOADA DE CHOCO


Ingredientes:


-50ml de azeite
-1 cebola picada
-1 cenoura às rodelas
-3 dentes de alho picado
-1 pimento vermelho cortado às tiras
-2 col. de sopa de polpa de tomate
-1 chouriço cortado às rodelas
-200ml de vinho branco
-1 choco grande
-1 lata grande de feijão manteiga
-sal e pimenta
-1 malagueta
-coentros
-camarão(opcional)

Preparação:


Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos.Juntar o pimento, o chouriço, a cenoura e um pouco de água, deixe refogar alguns minutos.Juntar a polpa de tomate e a malagueta e deixe cozinhar 5 minutos.De seguida , junte o vinho branco, mexa, e junte o choco cortado às tiras.Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.Passado esse tempo coloque o feijão tape o tacho e deixe cozinhar mais 10 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.No final juntar o camarão e os coentros picados.Tape e deixe cozinhar mais 5 minutos e está pronto a servir.

PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO

PERU ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

-1 perna de peru
-1 kl de batatinhas para assar
-12 cebolinhas
-2 tomates maduros cortados em cubos
-200g de chouriço de carne às rodelas
-50 g de bacon às tiras
-3 dentes de alho picado
-2 folhas de louro
-1 caldo "knorr" de galinha
-400 ml de vinho branco
-1 col. de sopa de polpa de tomate
-50 g de margarina
-sal, pimenta e colorau


Preparação:

Coloca-se a perna de peru num tabuleiro de ir ao forno.Tempera-se de ambos os lados com sal e alho picado.Fure com uma faca a parte mais alta da perna e coloque por dentro pedacinhos de alho, tempere com pimenta e colorau.
À volta da perna coloque as batatinhas, as cebolinhas, o louro, o bacon, o chouriço, o knorr, o tomate e a polpa de tomate, tempera-se com sal, junte o vinho e espalhe a margarina em pedaços.
Leve ao forno pré-aquecido a180º cerca de1he30m.A meio da assadura vire a perna.Convém que no fim a perna fique com a pele para cima para tostar.Se secar junte água.Sirva com salada.

VITELA GUISADA COM ERVILHAS

VITELA GUISADA COM ERVILHAS

Ingredientes:

-1 kl de carne de vaca para guisar

-125 ml de azeite

-1 cebola picada

-4 dentes de alho picados

-2 folhas de louro

-4 col. de sopa de polpa de tomate

-250 ml de vinho branco

-1 caldo knorr

-400 g de ervilhas(eu pus cenoura cá em casa não são muito adeptos de ervilhas)

-1 molho de salsa

-600 ml de água

-sal e pimenta

Preparação:

Tempere a carne com sal, alho e pimenta e misture bem.

Num tacho, coloque o azeite a cebola e o louro mexer e deixar refogar.A seguir junte a carne e deixe ganhar cor.Junte o knorr, o tomate, a salsa, o vinho branco e um pouco de água e mexa.

Tape e deixe guisar cerca de 40 minutos.Conforme for secando vá acrescentando água.Junte as ervilhas e deixe cozer 15 a 20 minutos.

Sirva acompanhado com batatas fritas.

 

 

 

BOLO MÁRMORE AMANTEIGADO

BOLO MÁRMORE AMANTEIGADO


Ingredientes:


-4 ovos
-200g de açúcar
-150g de manteiga
-150g de farinha
-1col. de chá de fermento em pó
-sumo de 1 laranja
-raspa de 1 laranja
2 col. de sopa de cacau em pó


Preparação:


Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme branco.Parta os ovos e separe as gemas das claras e junte as gemas ao creme.Bata as gemas com o creme e junte a raspa e o sumo da laranja, a farinha e o fermento,bata até ficar bem ligado.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente com a massa.Divida a massa do bolo ao meio para outra tigela, a uma das metades junte o cacau e envolva bem.
Numa forma de bolo inglês(ou redonda de buraco como preferir) untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas e leve ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 40 minutos.Depois de cozido retire e desenforme. 

PERNAS DE FRANGO PANADAS NO FORNO

PERNAS DE FRANGO PANADAS NO FORNO

Ingredientes:


-2 pernas de frango
-2 dentes de alho cortado em pedaços
-1 col. de chá de grãos de mostarda
-meio limão
-sal e pimenta
-farinha de trigo sem fermento
-1 ovo batido
-salsa picada finamente
-pão ralado
-50g de manteiga derretida

Preparação:


Num almofariz coloque os alhos, os grãos de mostarda, sal e pimenta e umas gotas de limão.Esmague tudo até ficar uma papa.Esfregue os pedaços de frango com a mistura e tempere com mais algumas gotas de limão.Deixe tomar gosto durante 30 minutos.
Misture a salsa com o pão ralado.Passe os pedaços de frango por farinha, pelo ovo e por fim pelo pão ralado.Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com a manteiga derretida.Leve ao forno pré-aquecido a 170º e deixe assar entre 40 a 50 minutos.
Sirva com arroz branco basmati e salada.

PUDIM DE LARANJA

PUDIM DE LARANJA


Ingredientes:


-10ovos
-400g de açucar
-2 col. de sopa de farinha"MAIZENA"
-sumo de 2 laranjas
-250 ml de leite
-80 ml de vinho do Porto 
-caramelo liquido



Preparação:


Forrar bem uma forma de pudim com o caramelo.
Numa tigela, pôr o açucar e a farinha "MAIZENA" e misture, junte os ovos e bata, enquanto bate adicione o leite , o sumo das laranjas e o vinho do Porto.Bata até que fique tudo misturado.
Verta para dentro da da forma e tape-a bem.Coloque num tacho e deite água até ao meio da forma e leve ao forno pré-aquecido a 190º durante 1he15m.
Depois de cozido, retire e deixe arrefecer um pouco, quando estiver morno desenforme.Sirva frio.

Torta de amêndoa

TORTA DE AMÊNDOA


Ingredientes:

- 9 ovos
-300g de açucar
-200g de amêndoa moída
-raspa de 1 limão
-1 col. de sopa de farinha
-1 tabuleiro retangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal e novamente untado com manteiga
-açucar para polvilhar


Preparação:


Parta os ovos para uma tigela, junte o açucar e bata até obter um creme fofo.
Misture a raspa de limão, a farinha e a amêndoa e mexa.Coloque na forma e leve ao forno a 190º 15 a 20 minutos.Retire e vire-a sobre um pano limpo e polvilhado com o açucar.Com cuidado enrole a torta e ao mesmo tempo vá aconchegando.Deixe repousar alguns minutos antes de retirar o pano.
Coloque a torta numa travessa e retire o pano.

ENTRECOSTO ASSADO À TRANSMONTANA

ENTRECOSTO ASSADO À TRANSMONTANA


Ingredientes:

-1kl de entrecosto
-4 dentes de alho
-3 folhas de louro
-1 col. de chá de cominhos
-1 col. de sopa de massa de pimentão
-1 copo de vinho branco
-1/2 copo de vinho tinto
-1 col. de sopa banha
-1 ramo de salsa 
-sal e pimenta
-batatas para assar
-cebolinhas

Preparação:


Temperar a carne com metade do sal,dos alhos, da pimenta, dos cominhos e da  massa de pimentão e espalhe.Vire a carne e tempere de igual modo.Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Num tabuleiro colocar o ramo da salsa e as folhas de louro e por cima a carne.Temperar as batatas com sal e mexer.Colocar no tabuleiro as batatas e as cebolinhas, regar com o vinho branco e o vinho tinto e espalhar a banha por cima.Levar ao forno a 200º 40 a 50 minutos virar a meio.Sirva com salada mista.

TARTE FRIA DE LEITE CONDENSADO E MORANGOS

TARTE FRIA DE LEITE CONDENSADO E MORANGOS


Ingredientes:


-180g de bolacha Maria ralada
-125g de manteiga
-1 lata de leite condensado
-4 ovos
-200ml de natas
-6 folhas de gelatina
-250g de morangos cortados em cubos
-morangos para decorar


Preparação:


-Num tachinho leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
-Apague o lume, misture a bolacha e mexa.
-Coloque numa forma com aro amovivel e calque bem.Leve ao frio.
-Parta os ovos e divida as claras das gemas.
-Junte o leite condensado às gemas num tachinho e misture.Por fim as natas e mexa.
-Demolhe as folhas de gelatina.Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer e deixe engrossar.
Quando o creme estiver quase a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.Quando o creme estiver morno, mexa com uma vara de arames para que fique homogeneo.
Bata as claras em castelo.Adicione o creme às claras e envolva bem.Por cima da bolacha fria , espalhe os bocados de morango e por cima o creme.Alise e leve ao frio durante 4 horas até que o creme solidifique.
Na hora de servir passe uma faca á volta do aro e retire-o.
Decore a gosto com os morangos.

FRANGO GUISADO COM GAMBAS

FRANGO GUISADO COM GAMBAS

Ingredientes:


-1 frango cortado em pedaços
-1/2 kl de gambas
-80g de margarina
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-5 col. de polpa de tomate
-1 caldo "knorr" de galinha
-200ml de água
-200ml de vinho branco
-1 raminho de salsa picada
-200ml de natas
-sal e pimenta


Preparação:


Temperar o frango com sal e pimenta e misturar bem.
Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos, mexa e deixe refogar.Junte o frango e deixe fritar bem.
Depois de ganhar cor junte o tomate, o knorr e a salsa, mexa, e junte o vinho, tape e deixe apurar.
Junte a água e deixe cozinhar 15 minutos.
Quando o frango estiver tenro junte as gambas, mexa, e misture as natas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Eu servi com esparguete cozido.

TORTA DE LARANJA

TORTA DE LARANJA(BIMBY)


Ingredientes:


-300g de açucar
-casca e sumo de 2 laranjas
-40g de farinha "MAIZENA"
-60g de margarina
-8 ovos


Preparação:


Coloque as cascas da laranja no copo da bimby e triture 10 seg.vel.7.Adicione o açucar e repita a operação.
Junte a farinha maizena , a margarina , os ovos e o sumo das laranjas e programe 30 seg. vel.4.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno.
Desenforme ainda quente em cima de um pano polvilhado com açucar e enrole.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA


Ingrediente:

-1kl de carne de porco cortada em cubos
-1kl de ameijoas
-4 alhos esmagados com a faca
-3 folhas de louro
-0,5dl de óleo
-0,5dl de azeite
-2 col. de sopa de massa de pimentão
-1 molho de coentros picados
-sal grosso
-pimenta
-0,5lt de vinho branco
-batatas cortadas aos cubos


Preparação:


Comece por pôr as ameijoas de molho em água fria e com sal durante 2 horas para retirar a areia.
Tempere acarne com os alhos esmagados, as folhas de louro, a massa de pimentão, o sal e a pimenta e mexa bem.Deite o vinho e volte a mexer (eu mexi tudo com a mão para ficar bem mexido).
Deixe repousar 2 horas.
Entretanto frite as batatas e escorra bem em papel absorvente.
Coloque num tacho o azeite e o óleo a aquecer, escorre-se a carne(mas guarde a marinada) e põe-se no tacho a fritar durante 5 minutos.Junte a marinada e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte as ameijoas e cozinhe mais 5 minutos aproximadamente, até as ameijoas abrirem.Assim que elas abrirem junte os coentros picados mexa e apague o lume.
Colocar numa travessa as batatas e temperar com sal.Por cima deitar a carne e regue com o molho.Decore com limão aos quartos e pickles.Sirva de imediato.